世界食文化研究会

本当においしい料理を世界から

「本当に美味しいもの」で、「健康面でもアドバイスできる料理」を知らしめることでお客様の幸せに

世界食文化研究会は、1991年「本当においしい料理を世界から」をスローガンに、スポーツ好きの和・洋・中のオーナーシェフ3名と、スポーツドクターである医学博士を会長に迎え、発足しました。
「本当に美味しいもの」で、「健康面でもアドバイスできる料理」を知らしめることでお客様の幸せに、というコンセプトで立ち上げました。

会の目的の一つが、各オーナー店のお客様満足の向上です。
お客様との会話の中で「他ジャンルのおいしいお店を教えて」という相談は多いものです。しかし当時は、料理人の世界は縦社会で、横のつながりは薄かったのです。
異なるジャンルの料理人がお客様に、本当においしいお店を紹介しあう画期的なシステムは、お客様がより豊かな食を楽しむことにつながり、お客様満足を高めることになりました。
参加者は、おいしい料理を味わいながら、匠(オーナーシェフ)の説明を聞き、思わぬ素材や調理法に感嘆の声や拍手があがるなど、毎回楽しく開催されます。
会員の皆さまが、食を通じて幸せな出会いと新たな仲間をつくる場となれば、幸いです。

会の概要

会員

お店の経営者である「オーナーシェフ会員」

お客として食べるのが大好きな「食いしん坊会員」

この会を維持するために協力いただける「サポート会員」

会費 どの会員も会費はありませんが会の開催の参加費の中に通信費を含ませて頂きます。
活動内容 各オーナーの出席と、お店にもよりますが10名から30名それぞれの店のお客様(顧客)が参加します。
オーナーシェフと会長が当日の料理について打合せ。素材、産地、料理法、火加減、調味料、完成度、そして旨さの秘訣等、専門的なこと含めかなり深い内容まで話しながら料理の説明を行います。参加者は説明を聴きながら一皿、一品づつ料理を確かめ味わいます。
食事を楽しんでいただきながら質問も受けます。回答はそれぞれ専門のオーナーシェフから分かりやすく行い、他の匠も他ジャンルの料理の見解から補足したりします。さらにドクターから健康にはどうなのかというアドバイスも付け加えられます。
参加特典 この会に参加をいただいているオーナーシェフの店には、食文化研究会のカードを有償発行します。オーナーシェフのサイン入りカードを紹介先のお店に提示すると、金額を割引するのではなく、オーナーから一品または一皿のウエルカムサービスがもらえるサービスがあります。